对进入食品厂净化车间的人员、物料进行净化是必要的。其实食品净化车间工程最重要的就是减少工作人员的污染因素，其中主要的污染物包括人的皮屑、衣服织物纤维及与室外大气中同样性质的微粒。

人员净化用室，当然有物品保存和更换换洁净服的房间，穿外用鞋静止进入食品车间，所以还要单独的换鞋。

人员净化用室和生活用室的空气洁净度等级要求原则上应由外至内逐步提高，洁净服更衣室的空气洁净度等级宜按低于相邻洁净室空气洁净度等级1-2级设置，洁净服洗涤室的空气洁净度等级不宜低于8级。

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